是不是安溪产的铁观音才是正宗的铁观音?

admin/2018-09-30/ 分类:安溪铁观音/阅读:
看个人喜好了,可从 观形、听声、察色、闻香、品韵 入手,辨别茶叶优劣。 观形:优势 铁观音 茶条卷曲、结实、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。看茶叶的色泽:全黑色就肯定是低等铁观音;呈赤黑色为中、低等铁观音;色泽为 ...

看个人喜好了,可从观形、听声、察色、闻香、品韵入手,辨别茶叶优劣。

 

  观形:优势铁观音茶条卷曲、结实、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。看茶叶的色泽:全黑色就肯定是低等铁观音;呈赤黑色为中、低等铁观音;色泽为黑绿色为上等铁观音;色泽为油黑青绿色为极品铁观音,以上再配合以下品茶可定他好坏。

 

  听声:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶自沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻当当之声,其声清脆者为上,声哑者次之。

 

  察色:汤色金黄,浓艳清澈。茶叶冲泡开后叶底肥厚明亮,铁观音茶叶特征之一,为叶背外曲,具有绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。

 

  闻香:精品铁观音茶汤香味四溢,启盖端杯轻闻,具独特香气,即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心旷神怡。铁观音茶叶分淡香、清香、浓香,原味可辨别茶叶好坏。

 

  品韵:古人有未尝甘露味,先闻圣妙香之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。至于独特的观音韵应作何解?至今茶人尚未能够说清,只得留待后人品断,这也正是安溪铁观音的魅力所在。 茶水是甘、苦、涩、纯,而定铁观音茶叶的好坏,如果茶水苦涩肯定不是好茶;如果茶水甘甜可以说他是好茶;如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶。

 

  在市面上有两种形态的铁观音,一种是毛茶,一种是精制茶,两者差异在于毛茶带梗,精选已去梗。鲜叶通过初制加工后的茶,称为毛茶。由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约,毛茶相对而言较粗糙,无论是外部形态,还是内质风格上均比较复杂,不尽一致。而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后,使其符合成品茶的规格要求,此类茶称之为精制茶。有梗的茶,滋味比较浓郁,去梗的茶比较鲜爽。


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